1、把肉切成细条，尽可能的细些。如果是新鲜肉，建议稍冻一会，便于切细
3、1段葱切细，一小块姜，切条后，放碗里用少许清水泡着，炒的时候好加姜水
5、炒至肉丝变色，出锅装盘备用。
7、肉丝沾上甜面酱后，加1勺酱油，2勺料酒和少许泡好的姜水翻炒。
9、第二种1、猪里脊肉顺着纹理切成丝儿，加少许的白胡椒粉。亲水加入淀粉调成一碗水淀粉。一点一点的加进这个肉丝里面抓均匀。放少许的色拉油，增加它的嫩滑，腌10分钟
11、把大大葱切成细条。没有大葱的酱肉丝是没有灵魂的。
13、锅里再放一点油。油温升高，放入肉丝。倒入刚才调好的酱汁儿，快速翻炒几下下就可以了。
