1、原材料加工一：新鲜春苋菜，洗净切段。切的时候，茎与叶分开，备用。
2、原材料加工二：大蒜子去皮，切碎备用。蒜泥最好暴露在空气中五分钟以上，让蒜素充分生成，香味也更浓郁。
3、热锅热油，油稍多一点。先放入小部分蒜泥，爆香。
4、先投入春苋菜的茎，先翻炒几下；再放入叶，一同翻炒至变色。
5、加入盐、料酒、备好的蒜泥，一同翻炒几下。视火候，如过干，可淋少许清水或高汤。
6、出锅装盘：炒时蔬火候都很重要，大火，变色，调好味即刻出锅。不要盖上煮，易黄易烂，切忌！
1、春苋菜是一种季节性很强的菜，一般是自然生长，难免因防虫而有农药残留。清洗后最好，用盐水浸泡几会钟。
