1、先把猪肝放入一个小盆中，加入半盆清水，再倒入一大杯瀣轶懊镟茶水(茶水须提前泡好，放凉后方可使用)，让其浸泡半个小时，去除猪肝的腥味。
3、倒入料酒
5、开火，煮至水开时，用勺子捞除浮沫，把小怱切段，姜切片，放入汤锅中。思凳框酣转小火，煮一至二小时，久煮的肝，肉质紧密，细腻，口感较沙(酒店大厨一般都煮3小时)。
7、将几片鲜姜，大蒜和小米辣同时切碎，装入到一个小碗中，在小碗的正中间放入一勺白芝麻。
9、锅中油温升高后，铲起浇入到装有姜蒜配料的小碗中，在稍稍降温后，加入陈醋。
11、加入白糖
13、加入辣椒油
15、用勺子将小碗中的各种蘸料拌匀，和切好的猪肝摆放上桌。
