1、首先将莲藕洗净去皮，将其切成片状，然后再次进行清洗，浸泡10分钟左右，捞出盛在盘中。
2、开火上灶锅，将锅中的水靠干，倒入少许食用油，食用油一定不要多。
3、大于1分钟左右将葱花和肉丝倒入锅中，并不断的翻炒。
4、接着倒入少量的酱油，进行上色，再次倒入耗油进行提鲜，翻炒。
5、不断翻炒的同时要注意观察肉丝的变化，等到肉丝变得淡红色将藕倒入锅中。
6、这个时候翻炒的节奏要快一些，并注意观察锅中是不是显得干，如果略干的话，倒入一定量的白开水。
7、等到水基本上没有了，放一定量的食用盐，盐的量要适中不可过多，1分钟左右出锅。
