1、草鱼在市场让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净。
3、洗净的草鱼去掉鱼头，然后从鱼头那头起刀。
5、片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉。
7、把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀。
9、从鱼背方向开始下刀，大约45度角。
11、这块鱼腹骨头其实很薄，可以一分为二，和鱼片一起煮。
12、去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
14、依次全部切完，再开始切另外一片鱼肉。
15、小贴士：1：洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥。2：片鱼的刀要锋利，鱼片才不容易烂。3：猿瓦换漠腌制鱼片的时候用筷子轻轻翻拌，不要抓或在是画圈搅拌，以免鱼片破碎与起胶。4：鱼片要先腌制进行去腥处理和入底味，这样煮出来才不腥。5：鱼片一定要尽量切薄，这样煮的时候才会熟得快，鱼肉才能嫩滑而鲜美。
