1、准备一块豆腐，切成长2厘米、厚1厘米的块，放入盘中备用。
2、准备150克瘦肉，洗净切成肉末，放入盘中备用。
3、将蒜瓣和姜切成末，放入盘中备用。
4、将葱叶切成葱花，装入盘中备用。
5、准备一个碗，放入2勺淀粉，加入半碗水，充分搅拌成淀粉液。
6、起锅加入清水烧开，加入1勺盐，倒入豆腐块焯水1分钟，捞出控水备用。
7、起锅热油，倒入肉末，翻炒出香味。
8、加入蒜姜末，翻炒均匀。
9、加入2勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。
10、倒入一碗清水，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油、1勺老抽、2勺生抽和1勺胡椒粉，搅拌均匀，大火烧开。
11、加入豆腐，搅拌均匀，分3次加入淀粉液，充分搅拌至汤汁浓稠。
12、撒上葱花出锅，嫩滑爽口的麻婆豆腐就做好了。
