炒牛肉怎么做才嫩

1、备料。

3、牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝拌匀腌制15分钟以上。

5、下牛肉片大火快速滑炒。

7、加入花椒粉翻炒片刻，最后加入盐，糖调味即可出锅。