1、明虾洗净,沥水,剪掉半头,开背。

2、加盐抓匀,放置半小时左右腌渍。

3、准备蒜末、葱花,葱花一定要多,辣椒切段,不喜辣不放也可。

4、椒盐可以自己用花椒粉和盐混合,再加些鸡精。花椒粉和盐的比例是1:1。

5、自制的椒盐混合物,这个是准备的量,不一定都要放完的。

6、热锅,油7分热。

7、下油锅后不要翻动,炸一分狙拄干喔钟左右再翻,确保每个都翻过面,翻面再炸一分钟,然后翻炒几下沥油出锅,炸下一批同理。

8、务必把炸过虾的锅洗净,温锅,然后小火,加一点点油,温油。

9、小火下蒜末和辣椒段,翻炒一下出香味,注意不要把蒜末炒焦了。

10、下炸好的虾,翻炒几下就可以出锅开吃啦!
