1、首先我们来准备一下做这款【鸟巢土豆饼】需要用到的食材：一个中号的新鲜土豆，不大不小的土豆一个就够做四五个鸟巢土豆饼的；鲜鸡蛋4个，主要是按照蛋黄的需求；胡萝卜头一截，主要为了配色用；最后再加一根火腿肠，土豆饼不那么素，营养更丰富。小葱和黑芝麻出锅装盘时用来做点缀。
3、准备一盆清水，将切好的土豆丝放在清水盆中浸泡一分钟，给土豆丝泡水的作用既能防止土豆丝氧化变黑，又能将土豆丝中多余的淀粉给洗掉，煎土豆饼的时候不至于太粘连。
5、等土豆丝和胡萝卜丝冷却降温的时间将火腿肠剥去肠衣，用刀切成火腿丝；小葱摘去老叶后清洗干净，切成细碎的葱花备用。
7、将火腿丝放入盛放土豆丝的碗中，根据自己的喜好加入一勺食用盐，少许胡椒粉，最后将所有食材搅拌均匀，蛋举睦摘绀液的浓稠度能充分包裹每一根土豆丝就不会散开。很多人做土豆饼的时候喜欢加面粉或者淀粉起到凝固的作用，因为土豆本身是富含淀粉的食材，再加淀粉吃起来口感太面没有土豆的香味，所以我只用蛋清调和土豆丝就够了。
9、将土豆饼煎至底部蛋液凝固，土豆丝微微焦黄时用锅铲小心翻面，将另一面也煎至金黄酥脆。全程用中小火，火太大容易导致土豆饼表层糊掉，里面不熟。出锅前给土豆饼刷上一层番茄酱，撒入少许葱花和黑芝麻装盘即可。
