豉油鸡鸡的做法

1、在市场上买一只鸡，最好是走地鸡，妈妈说现在在市场上挑鸡就要挑脚上有只戒指的，那些就是走地鸡拉，那些鸡才好吃。

2、先用虾眼水把鸡烫一下

3、用冰冷却，这样的鸡皮才爽滑

4、将鸡放进预先煮热的调味料处泡，记得，要控制火候，不要煮沸，要用80度的水慢慢泡，大概泡1个小时左右。 

5、调味料的配制：香叶，花椒，八角。姜片。辣椒，葱段，陈皮，枸杞，红枣，老抽，盐，酱油，冰糖一大块，还有一杯酒。

6、因为酱料不多，所以要不时帮他翻身，以免变成了鸳鸯鸡！差不多的时候把火开大一点，保证只鸡够熟，煮5分钟！