蟹皇酿澳洲带子的做法

一种美味的海鲜

食材

扇贝 400g（净）

虾仁 80g

红薯粉（生粉） 40g

西南花 20g

酱油 适量

盐 适量

方法/步骤

澳洲带子又名雪白带子，即扇贝柱。带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。带子下文称扇贝

扇贝一般都是冰冻，用冷水解冻，然后一开二

虾同样解冻，（可以使用鲜虾），切细成末，用盐，酱油调味（少许）。

加红薯粉搅拌（生粉勉强可以）

用开好的带子酿虾胶酿，然后放锅或者蒸笼蒸10分钟左右。

 最后用好的蟹皇加调味打浓后，扒在蒸熟的带子上。