1、 洗净排骨（当然纯肋骨最好，我这里都是肋骨头上那节），将锅中倒入清水，烧开，放入排骨，煮沸。目的去除血水。
2、 煮沸之后，会有一层油膜浮在水面上，可以把它撇出来，也可以不管它，因为这个水是不要了的。煮大约2-3分钟，将排骨捞出来。
3、 锅中放少量油，放入葱、姜，爆炒一下，放入刚刚已去血水的排骨。煸炒一下，然后倒水，没过排骨（有可乐直接放可乐会更棒）。依次放入醋、冰糖、酱油。
4、 大火将水煮沸，然后调中火，加上锅盖，把水分都蒸干。
5、 时不时地打开锅盖看一眼，水还有多少，水快靠干时，用铲子翻动一下排骨。继续加热，这时候可以调小火，以免汤中有糖分，火大容易焦。
慢慢地，排骨会变得很黏了，颜色也已经上的差不多了，关火盛盘。
