1、水东芥菜，南方做腌酸菜，多是用大芥菜来做的。想做多少买多少，量不限，只要腌菜的坛子能放下哈……买回来，稍用水将泥土冲干净，放在太阳下晾晒变蔫，记住，拿菜的手不能有油，菜碰油就变容易变坏的。
3、拿在手上感觉叶子都垂下来了
5、轻轻揉搓均匀…
7、揉搓完后，一棵棵码放在玻璃罐中，压实，喜欢辣的，可以放两三个小红辣椒进去，也可以不放。
9、装好后，找个保鲜袋什么的封住罐口，盖上盖子。用个不透光袋子装起来，静等二十天！酸菜就完成了。盐水怎么调？可以自己尝一口，觉得够咸就行了，太咸腌出来就变成咸菜了。
