黄瓜炒脆皮肠

1、将脆皮肠切一头破成四瓣，注意另一头别切断开了。黄瓜去皮，切丁状。大葱切小段。

2、开大火，锅烧热，加入色拉油，摇一下锅，让油粘锅一圈，倒出油，用粘锅的油足够，改中火。

3、倒入黄瓜丁，翻炒均匀，加水没过黄瓜即可，烧开翻炒一下，加盐，鸡精（平时炒菜份量的一半就可以了），烧至黄瓜丁微透明。

4、加入切好的脆皮肠，翻炒至脆皮肠开花。

5、放入葱段，大火收汁。

6、起锅，装盘，口感多汁，清香。