1、将买回的牛腩用清水冲泡，使血水流出，捞出稍微控水后，切成小块。
2、将牛腩凉水入锅，加入半个洋葱、3片姜片，煮出浮沫去腥。
3、将牛腩捞出，适当剔除牛油或牛筋，再起一锅水，加入牛腩，放入八角、花椒、姜片、料酒、两勺盐，待牛肉煮熟即可。
4、在煮牛肉的同时，将西红柿去皮切碎、土豆切小块、红胡萝卜切块备用
5、锅底起油，加入葱、姜爆香，加入炖熟的牛肉、土豆块进行翻炒
6、倒入西红柿和洋葱，翻炒均匀，直到食材呈现红色
7、加入番茄酱，适量盐，适量老抽上色，倒入事先准备好的半碗温水，加上冰糖，焖至汁水变稠即可装盘。
8、装盘上菜
