干烧鲫鱼的做法

1、鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮，收拾干净。取几根泡红海椒。几根葱子，洗干净，切成葱花待用，准备一点黄葱颗颗。肥瘦肉去皮，剁细。老姜去皮，切成姜米。大蒜切蒜米。泡红海椒把蒂蒂切来甩了，剁细。

2、在鱼身两面各划几刀（不要划深了）。炒锅上火，锅中下花生油适量。油六成热时，把鱼放下喉哆碓飙去煎。煎得差不多了就晃一晃锅，鱼在锅中能畅顺滑动了，就翻一面。两面都要守嬲嵊肀煎成这种浅黄色。两面都煎好了，就弄起来拿盘子装起。