金色荷花面包

 时间:2025-01-09 15:56:29

1、除盐、酵母、玉米油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚,第二天拿出来回温后,加入酵母,揉至溶解,再加入盐,揉出粗膜

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2、加入玉米油,揉至完全扩展状态(出薄膜)

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3、放温暖处发酵至2倍大,排气滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟

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4、将面团擀成36*23的长方形,表面刷上玉米油,撒上一层椰蓉,四周留1cm不要刷

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5、卷成长筒形

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6、分成9等份,头尾两块先放到一边

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7、剩下7块对角切开成14块

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8、9寸圆模一个(或披萨盘),垫上油纸,将10个对角面块排放在外围,倾斜高的部分放在最外面,剩下4个对角放中间,之后将剩下的一个面块放正中间,另一个撕成小块放到各个花瓣的间隙中

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9、放温暖处发酵至2倍大,刷上蛋液

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10、140度预热,130度烤30分钟,上色满意加盖锡纸

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11、出炉刷玉米油,还有余热时密封保存

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