红烧鳊鱼的做法

1、鳊鱼宰杀好，去腮、去掉内脏、刮干净鱼腹中的黑膜，刮干净鱼鳞，冲洗干净后再沥净水分。

3、生姜清洗干净后再切成片，香葱理好后再切成段，小米椒去蒂后洗净再切成小段备用。

5、锅边有余油，先加入花椒粒和八角煸出香味，再加入葱段、姜片和小米椒段小火炒出香味。

7、煮开后再继续中小火炖煮20分钟，炖煮时用勺子经常浇鱼汤在鱼身上，因为鱼太大，翻身容易碎掉。

9、鱼肉煮得软烂后，再放入年糕煮开后再小火煮2分钟，年糕煮透入味即可。