虾仁的一般做法

1、虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；

6、快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟俣觊鄄幼度一致；全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；