怎样做过油肉又滑又嫩

1、将猪里脊肉洗净切片，青椒洗净切块，葱姜切片，木耳泡发备用

2、将切好的肉片装入碗内，加入盐、料酒、十三香，用手抓匀后，打入一颗鸡蛋抓匀，再加入淀粉继续抓匀，腌制半小时左右

3、锅中放入油的量约占锅容量的一半，大约是肉片的三倍。大火烧至7成热，下入腌制好的肉片，等肉片变色后沥干备用

4、锅中放油，将葱姜片爆香，依次加入青椒、木耳、肉片翻炒均匀

5、放入酱油、料酒、盐、鸡精、十三香、翻炒均匀后，加少量水，大火收汁即可