1、大骨3斤洗净，浸泡多一会，把血水浸出。
2、凉水下锅，把大骨用热水焯水，然后用温热水把大骨洗干净，控干水分备用。
3、高压锅内加入适量水（水随意哈，喜欢喝汤的鲜多加水），葱姜蒜，花椒，八角，肉蔻，桂皮，适量盐炖煮，我家高压锅开锅后小火炖煮15分钟。
4、葱姜蒜备好，主要给老人炖，今天没加辣椒。
5、香菜切段
6、高压锅炖好的大骨捞出沥干水分备用。
7、干锅冷油待油温升高葱姜蒜生抽料酒爆锅。
8、再来一勺炖大骨的汤。
9、加入大骨
10、再来一勺豆酱
11、把煮大骨的汤倒入锅中，汤要沫过大骨，再来一点冰糖，适量盐开始炖煮。
12、炖煮到汤汁浓郁撒上香菜段即可出锅。
