油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。
工具/原料
油菜
油菜的营养价值
1、油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。
2、膳食纤维油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
5、胡萝卜素与维生素C油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
6、矿物质油菜所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。不但具有预防星柒葬烹癌症的作用，还有防止老化的功用。而且因为纤维质很多，所以对改变便秘也很有效果。
7、钙油菜在所有蔬菜中，是含钙的佼佼者，每百克中含钙140毫克左右。
2、降低血脂油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
3、帮助肝脏排毒油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
7、美容油菜也是美容佳品，具有润便利肠、抵御皮肤过度角质化的功效。
8、强骨抗压常吃油菜能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
食用油菜的禁忌
1、油菜在多种本草书上均载本品为发物，因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、小儿麻疹后期、疥疮、狐祗云钥蔡臭等慢性病患者要少食。熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作吹涡皋陕用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
