主料：茄子1个 土豆1个 青椒1个
辅料：蒜 清水
调料：生抽 盐 料酒 香油制作流程：
1 将土豆去皮滚刀块，青椒去蒂去籽后，切成三角形
2 长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿
3 取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁
4 将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟
5 土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄捞出，青红椒炸20秒左右
6 锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末
7 炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀
8 放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟,在将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可
