1、巴沙鱼常温解冻，洗干净用厨房纸吸干表面水分，用了三张纸，吸很干那种。切块，按自己喜欢的大小来。
2、大蒜切片，姜切丝为什么要切丝！用完不好挑出来，切片切片啊～
3、一颗蛋清，盐少许，胡椒适量，淀粉2勺。加入我们准备好的鱼开始混合，直至这个状态浆个20分钟
4、锅少量油烧热，下蒜片姜片爆香，再下酸菜。（后面部分图片丢失，我口述大家自行脑补啊）酸菜炒出香味，加两大碗水煮开，加盐，鸡精，根据自己的口味调整汤汁的味道。将酸菜等辅料捞出，仅留酸菜汤汁，下鱼片，煮熟。煮的过程会浮出很多淀粉蛋清的渣渣，撇掉，影响颜值。
5、趁鱼片在锅里翻滚的时光，切点香葱和干辣椒，备用。
6、鱼片熟了，将刚才捞出的酸菜码放回锅，铺香葱，点缀红辣椒。一勺滚油淋一淋，成功，上桌！
