农家小炒肉的做法

1、猪肉洗净，肥瘦分开，切片。用老抽，蚝油，生粉，少许盐腌制廋肉，用手抓均匀，腌制10分钟左右。

2、趁着腌制肉的时间，螺丝椒洗干净，滚刀切，蒜切片。葱白切段。

3、热锅起油，大火，七成热，转中小火，倒入肥肉，炸出猪油，但肥肉不能炸焦。

4、放料酒、生抽。

5、倒入螺丝椒，转大火翻炒，翻炒至螺丝椒表面酥软。

6、倒入腌制好的瘦肉，翻炒均匀。

7、放入葱白、蒜片，蒜是肉的勾魂引嘛。继续翻炒，炒出香味来。放盐、鸡精调味，翻炒均匀。加少许水，烹下。起锅。

8、这样农家小炒肉就好了。