1、把酵母粉、小苏打和白糖放在碗中，然后加入260克35-40度左右的温水搅拌均匀，把酵母、白糖和小苏打充分化开。发面的时候用35-40度左右的温水和面，可以加快酵母的发酵，起到快速发面的作用。
3、蒸锅中坐水，把蒸锅中的水加热到50度左右，把揉好的面连同面盆一起放入蒸锅中，然后盖上锅盖，让面粉醒发30分钟左右。把面团放置在温暖的蒸锅中发面，可以加快酵母的发酵，从而使面团快速蓬松变大。
5、在案板上撒一些干面粉，把发酵好的面团取出放在案板上，充分揉搓排气，揉面的这个步骤要持续5、6分钟，把面团充分揉光、揉透，这样蒸出来的馒头才好吃、有嚼劲。
7、蒸锅中一次加足水，把揉好的馒头放入蒸锅中，二次醒发15分钟左右。馒头揉好以后，不能直接蒸，一定要二次醒面，这样蒸出来的馒头会更加蓬松。
