1、准备工作
1、鱼切块，每一块鱼表面划一些刀痕。
2、朝天椒部分切碎部分切开即可，青椒切碎比较合适，当然也可根据个人爱好切大块。
3、生姜和蒜子切片或者切碎
4、其他可以在锅里煮的清爽的青菜准备好
2、开始制作
1、将水（稍微多一点，方便后面的煮），先放入锅中，加入生姜和蒜子、朝天椒部分切开的、及可以让鱼入味的适量盐。
2、将水煮开，再放入鱼块，盖好煮到鱼肉8分熟，全部捞起放入大碗中。鱼头单独用油煎好，放入另一个碗中。
3、加入青椒和朝天椒部分切碎部分，加入适量的盐和蒜姜，小火炒熟，可以适量加一点水炒防止容易上火和辣椒等烧焦，加入可以在锅里煮的清爽的青菜，大火炒到7分熟
4、将两个碗的鱼倒入锅中，加入酱汁。
3、最后
1、盖好锅盖，先大火煮然后小火焖至汤汁粘稠状即可
2、调味，看是否需要加入适量的盐，味精不加。
3、起锅
