家里还剩下3个小紫薯。我干脆一口气把它们都蒸熟了。然后又开始折腾这些紫薯了。已经用紫薯做过好几种口味的紫薯酥了。昨天有朋友到家里做客。我特意做了一些紫薯面包让她带回家给小朋友尝尝。呵呵，再次获脲摩喜清得朋友的肯定。嘻嘻，刚出炉的面包肯定比过夜的面包好吃啊！
2、制作紫薯泥。将紫薯蒸熟后去皮，再用擀面杖套上保鲜袋捣烂成泥。加入紫薯泥20%重量的细砂糖和黄油。以250克紫薯泥为例，需要瑕铆幌约加入50克的细砂糖和50克的黄油。细砂糖和黄油的分量不从上面的配方中取用，需要另准备。建议提前半天或一天做好紫薯泥。
4、开始制作紫薯面包了。先称量好125克的水。天冷时，最好用温水。取100克的水再倒入事先称量好的干酵母中。用筷子或勺子搅动均匀后精致10分钟，让酵母和水充分溶合。
6、开始揉面了。家里有面包机的，可以借助面包机帮助揉面和一次发酵。若是冤铘讵柘没有面包机的，只能上手了。无论是借助面包机揉面的还是要手工揉面的，一定要揉到面团可以拉出薄膜的扩展阶段，才能加入黄油继续揉到面团表面变得光滑了，黄油完全被吸收了为止。
8、把发酵好的面团取出排空空气，分成10份。揉成10个圆的面团，再进行15分钟的中间发酵。这个过程在室内常温下进行即可。但是面团仍需盖上保鲜袋或者保鲜膜以免面团表皮发生干裂。
紫薯卷面包的制作
1、接上面的步骤，取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克的紫薯泥。包好紫薯泥的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖轻轻的擀成长椭圆形。擀的时候会有少量的紫薯泥撑破皮漏出来，这个不影响后面的操作。
2、如图所示在长椭圆形上竖切4刀或5刀，头尾不要切段。
4、把打好结的面卷放进适合的面包纸托内。依次将所有的面团都私网褡爸整形好后，放在温度为38度、湿度为80%以上的环境下愉桴狁焕进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。建议这一步在烤箱里借助全封闭的环境完成。可将烤盘放入烤箱中上层，最底下放一碗热水。关上烤箱门发酵效果会很好。
