1、准备少量食用油，花生油，葵花籽油等等都行，看个人口味。再准备一块姜或胡萝卜，其他的硬点的食材都行，用于刷油。
3、6个鸡蛋打散成蛋液，然后加入上一步的淀粉液。
5、正式开始，煤气灶开小火，只用中间一小圈儿火苗。用姜蘸油涂大汤勺底，均匀涂遍，油不用太多。
7、微火上慢慢转动汤勺，转速不要太快。使蛋液均匀分布于汤勺，形成薄薄一层蛋皮。蛋皮不用烫太干，留少许蛋液于皮上，便于一会儿粘着肉馅。
9、翻转蛋皮，再用筷子轻轻压平蛋饺边，使得两边的皮儿粘合在一起。注意轻轻翻，轻轻按压，避免蛋皮破损。万一破了一点点，可微补点儿蛋液粘合。
11、将蛋饺翻两下，煎至微金黄。
