1、首先将土豆去皮洗净，再将土豆切成小丁，放入清水中浸泡着，防止表面氧化变色。
2、将猪肉切成肉丁，放入碗中加入料酒，老抽腌制5分钟。放入料酒能去除猪肉上面的血腥味，放入老抽来增加猪肉的酱香味。
3、再将青红辣椒切成辣椒圈备用，如果不能吃辣，青椒可以选用不是太辣的薄皮菜椒作为代替。
4、再将生姜切成细条，小葱切成葱花，干红辣椒切小段，全部放在一起备用。
5、热锅烧油下入几粒八角，再下入腌制好的肉丁，调入中火进行炒至。
6、将肉丁炒出酱料味，放入葱花、姜丝、干红辣椒、小火翻炒出香辣味。
7、放入土豆，食盐，鸡精，白糖，生抽，陈醋进行调味，翻炒均匀，将土豆翻炒出酱料味。加入适量的清水没过土豆，用中小火将土豆炖至入味。将土豆炖至,锅里有浓浓的汤汁这时候放入青红辣椒圈，放入青椒能改善土豆的油腻，小米椒能增加鲜辣味,最后用大火烧制20秒就可以出锅了。
