食材焯水需要注意哪些问题

1、需要说一下肉质食材焯水会使肉质更加鲜嫩、蔬菜类食材焯水使得颜色更加鲜绿，增加口感。所以有些食材需要焯水，但是焯水要注意以下问题。

3、肉类食材焯水以后要马上烹饪，如果不能马上烹饪会导致回生现象。立即烹饪的话也容易熟、口感好。

5、蔬菜焯水以后要立即烹饪，不立即烹饪的话会导致颜色变黑。如果不是立即烹饪，可以拌一些熟制的食用油以防止水分流失。