如何烧制肉沫茄子

1、茄子洗净去蒂切滚刀，姜蒜切片，葱切花，肉末加少许盐，淀粉，水搅拌至上劲。

2、热锅凉油，倒入肉末炒至变白。

3、加入姜蒜炒香。

4、加入豆瓣酱煸出红油，加适量老抽，白糖炒匀。

5、加入茄子翻炒均匀，加适量水（水不要加太多，因为茄子要出水，而且很容谌冥鹳籀易熟），盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软。

6、比较稀的水淀粉淋入锅中，大火收汁，撒葱花，拌匀出锅。