1、各种蔬菜洗净备用 冰鲜青虾仁 200克 西兰花 150克 胡萝卜 半根 葱 1段 姜 1片
2、葱、姜、蒜切末
3、先来处理虾仁，虾仁挑去虾线用盐1克、小苏打粉0.5克抓一抓，用水冲净充分洗净、控水。（小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩，盐可以去掉杂质）
4、用厨房用纸沾干表面水分后加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀
5、然后加入几滴油抓匀腌制10分钟
6、西兰花洗净去根，掰成小朵
7、胡萝卜去皮，对半切开，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）
8、然后切成厚片
9、小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和少量清水调成碗汁
10、煮锅加水烧开，加少许盐、几滴油
11、倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水
12、炒锅烧热加入少量油
13、小火倒入虾仁
14、转大火炒至稍微变色加入葱、姜、蒜碎
15、然后炒至变色
16、倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀
17、倒入碗汁翻匀
18、出锅装盘即可
