1、首先准备食材，将姜切片、葱切段、冰糖、花椒、八角、香叶准备备用。
2、将猪蹄用热水炒一下，可以在水中放入料酒和姜片，具有去腥的效果，炒好之后，捞出猪蹄，用冷水洗干净备用。
3、起锅烧油，待油温热后，将冰糖放入油锅中，待冰糖融化冒小泡泡后，将洗干净的猪蹄放入锅中翻炒。
4、小火翻炒猪蹄，待猪蹄翻炒成糖色。
5、然后加入提前准备好的所有调料，随后放入适量料酒、生抽、老抽上色，然后倒入适量清水（水要没过猪蹄）。
6、大火将锅中水烧开，然后转入小火慢炖。
7、待锅中汤汁快敖干后，转入大火收汁，出锅前可以放入一些小葱。最后展示一下成品图。
