1、如果是用木瓜做菜，就要选用青木瓜，如果是生吃，就要选熟透了的黄木瓜。
4、排骨放到沸水中先焯水，焯完水再用冷水清洗一遍。
5、放入盘中，撒上少许的盐，料酒，老抽，生姜片，黄酒，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
6、盐制作好后，放入瓷锅内（我用的是电隔水炖）也可以在煤气上用蒸锅蒸。排骨要放下面。
8、要蒸上40分钟以上，蒸好后，先盛木瓜，再把排骨放在木瓜上面，（这主要只是为了造型好看。）
9、撒上葱花，美味的木瓜蒸排骨就做好了，真的很香，排骨中透着木瓜的清香，木瓜中带着排骨的肉味。真是营养又可口。
