陕西小吃荞麦饸饹

1、荞麦面加水揉成面团后醒一段时间

2、中间准备汤料和菜料：胡萝卜和青蒜炒香，备用；高汤（没高汤用清水加鸡精或者海鲜粉什么的，都可以犬匮渝扮）煮开，加紫菜、虾皮、盐等调味后关火备用

3、醒好的荞麦面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的荞麦条下到锅中煮熟，然后过凉水

4、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可