1、大家在炖猪肉的时候，第一步要做的就是浸泡猪肉，也就是把猪肉先用清水清洗干净，再放进碗中，在碗中加入足量的清水，再加一点料酒，用清水把猪肉浸泡一个小时以上，把猪肉中的血水和杂质浸泡出来，这些血水和杂质是猪肉腥味的来源，一定要用水浸泡才能去除。如果不用清水浸泡的话，猪肉的口感就不好，所以浸泡这一步一定要做。其实浸泡这一步不单单是要在炖猪肉的时候做，所有的肉类食材买回来之后都要经过这一步，这样才能把肉中的异味去掉，让口感变好。
3、炖猪肉的时候不要放的3种食材，这3种食材分别是香料类、料酒和酸料。第一种香料类，香料类的食材也不是都不能放，是不能放花椒、八角、桂皮等这种香味比较重的香料，因为这些香料的味道太重，如果加入猪肉汤中，肉汤的鲜香味会被香料的味道掩盖，口感变得很奇怪，所以在炖猪肉的时候这些香料不要放。
5、清炖猪肉时把浸泡和焯水做好以后，在炖的时候不需要太多调料，只用加葱姜即可，等到最后即将要出锅的时候加盐，这样就能炖出鲜香美味的猪肉汤。
