1、用刀把春笋外壳划开。
2、用手一掰，壳就掉了。
3、切去根部脏的地方。
4、一刀两边。
5、一刀两边，切薄片。
6、热锅冷水，放入春笋，大火煮开。
7、关火，盖上锅盖，让笋自然冷却。
8、冷却后捞出来。
9、洗净，沥水备用。
10、瘦肉切片，装碗。
11、加料酒。
12、加淀粉。
13、拌匀腌制十分钟。
14、生姜，大蒜，葱切片放一起备用。
15、红辣椒切片，放春笋上面。
16、热锅给油，下入腌制好的肉片。
17、炒新生，盛出。
18、装碗备用。
19、锅留底油，下入葱姜蒜，炒香。
20、加入笋和红辣椒。
21、炒匀，加盐。
22、加胡椒粉，炒匀。
23、加入瘦肉炒匀。
24、加入味精。
25、炒匀即可盛出。
26、成品图。
