怎么泡发腐竹效果最好？

1、凉水泡腐竹：泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡。凉水泡腐竹可以使腐竹浸泡得软硬一致，腐竹地味道也流失得较少，外观也比较完整，不会太软烂掉，或者出现碎末。用凉水基本泡发后，切成细丝，加少量食盐再在凉水泡二十分钟，泡出来得腐竹就相当完美了。但是凉水泡发腐竹所需得时间较长，通常需要4到6个小时。

2、热水泡腐竹：用温水泡地时候，在温水里面放一点盐，这样腐竹就很容易软了。而且盐分进入腐竹里面，也会让腐竹更加入味。如果着急下锅可以用沸水替代，并且一边加热保持水温，时间可以大大地缩短，一般煮10-15分钟就好了。但是用沸水泡出来地腐竹容易出现软硬不均匀，甚至外烂内硬地现象，如果不是特别着急下锅不建议用沸水泡。