1、准备好猪腰、红椒、姜、葱、盐、酱油、花生油。
2、把姜洗干净泥巴，一部分切成小薄片，一部分切成姜丝；葱剥干净，洗干净后切成丝。
3、把红椒籽和蒂去掉，放在水龙头下洗干净，沥干水分，放在案板上切成薄片。
4、在购买猪腰时，请老板把猪腰里面的白色部分去除，回来把没切干净的再处理一下，洗干净后放入小锅，并加入适量姜片，移至煤气炉烧开10分钟，去除腥骚味。
5、煮过的水非常浑浊，要用温水冲洗四遍以上，一定要彻底冲洗干净。（最好用温水，凉水会使猪腰突然遇冷，破坏本身的营养物质）冲洗干净后沥干水分，放在案板上切成薄片。
6、起锅热花生油，待油八成热时，放入姜丝和葱丝，小火炒出香，切不可大火，那样很容易炒糊的。
7、待葱姜炒出香味后，放入红椒丝和猪腰，如果感觉太干，可以往锅里洒少许温水，翻炒至红椒变软，加入适量盐和酱油调味，关火出锅，一道爆美味的炒猪腰就做好了，咸香可口，色泽诱人，非常下饭。
