在众多肉类中，牛肉是最受欢迎的种类之一，那么我们应该怎样挑选牛肉呢，下面就让我们一起来看一下。
工具/原料
牛肉
了解牛肉的品种
1、市场上牛肉的品种很多，但大致可以分为四种，分别是牦牛肉，乳牛肉，水牛肉和黄牛肉，根据受欢迎程度来看，黄牛肉是最好的。
怎样挑选
1、看牛肉的颜色因为牛身上大多都是肌肉，我们在购买牛肉时也都是会选择牛肌肉，而新鲜的牛肌肉颜色多为暗红色。
3、牛肉容易风干还有就是牛肉切口处容易风干，特别是在秋冬季节空气中水分含量较低，牛肉表面就会形成风干膜，假牛肉则不会。
5、库存牛肉在按压的时候，表面会出现明显的压痕，而且弹性不好，按压之后不能马上恢复原状。
