上海大馄饨的包法

1、面粉和碱称量后混合，缓缓倒入凉水，同时用手搅和均匀。

3、盖上稍打湿的屉布醒30分钟。

5、把面片切成5cm左右宽度的小块，便于放进压面机。

7、在压制好的面皮上均匀撒一层干粉，切成宽度约7-8cm的梯形。

9、把五花肉剁成泥，泡好的大虾仁剁碎，荠菜、青菜用开水汆烫后剁碎，全部放入调料盆中，打入两个鸡蛋，加入适量味精、生抽、少许酱油搅拌均匀后加入麻油再次拌匀，馅料就准备好了。

11、把对折后的左下和右下两个角用两手捏住往中间互相凑近至交叠，用手把交叠处捏紧，一个元宝形的大馄饨就包出来了。