香辣爆炒花甲的做法

1、首先我们水中加盐，倒入花甲浸泡20分钟，把他洗干净备用。

2、碗中加一勺料酒，一勺生抽，蚝油，白糖，盐，淀粉和水调成酱汁备用。

3、花甲凉水下锅煮至开口捞出，冲洗干净备用，锅留底油放入葱姜蒜，小米辣炒香。

4、炒香后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再倒入酱汁，酱汁煮开后倒入花甲，大火翻炒至花甲，裹满酱汁，撒上香菜翻炒均匀，出锅即可。