莲蓉月饼的做法

1、清水洗净，泡发，剔除莲心。加水大火煮至软烂即可。

3、饼皮制作，玻璃碗加入转化糖浆，花生油，碱水，搅拌均匀。面粉过筛，放到桌面，中间打粉圈，把糖浆一点一点地倒入面粉。

5、内陷制作：莲子馅分割成每份37克，把咸蛋黄对切1个约6克，用莲子馅包好，做成一个43克馅料。

7、模具敛阌嬖嘏撒薄面粉，把馅料放入模具，用掌心按压填实，在铺了毛巾的擀面台上轻轻敲打模具的四个面使面团扣出，从模具上取下来，用毛刷扫去面团表面的粉末，放进冰箱冷藏约10分钟。

9、拍个朦胧美的！