1、土豆削皮切丝浸泡
土豆削皮，准备一盆清水，将土豆搓成丝放入水中浸泡，加入少许的白醋浸泡一会儿，防止氧化变黑。
2、将小料切好淋油
蒜拍破切成碎末，一根香菜切成段，适量的干辣椒剪成细丝，加入半勺辣椒面，浇入热油，激发出小料的香味。
3、放入作料调味
开始调味，加适量的盐，加入白糖提鲜，加入少许的鸡精，再加入半勺白醋、一勺生抽、一勺芝麻香油，搅拌均匀。
4、清洗土豆丝去掉淀粉
土豆丝多清洗几遍，洗掉里面多余的淀粉，将土豆丝放入热水中焯水半分钟。
5、给土豆丝焯水过凉
焯好水之后放入水中过凉，这样口感更爽脆，过凉后倒出来控干水分。
6、淋上料汁放上香菜拌匀
把调好的料汁倒入土豆丝中，用筷子搅拌均匀，放入香菜搅拌几下即可装入盘中开吃。
