腊肉的制作方法

1、猪肉分好，洗净，控干水分

2、把所有调料除去酒放入汤锅中，开中火烧开，搅拌至冰糖融化；

3、关火后放凉，倒入高度白酒搅匀；

4、放入猪肉腌制，每天翻动一次，腌制6—7天

5、腌好的猪肉取出，用棉绳将肉穿好，挂入阴凉通风处，晾10天左右，至肉皮收紧，就可以挂入室内阴凉处存放，也可以用保鲜膜包好，入冰箱冷冻室存放，随吃随取，这样可以放一年，直到第二年腌腊肉的时候。这是第一天晾晒，表皮还是湿哒哒的

6、肉皮呈半透明，用手摸干硬，瘦肉成深棕色，就可以拿进室内，挂入阴凉处。