1、首先我们将带鱼解冻化开，清洗干净。记得一定要洗去黑色膜不然油腥味。
2、之后将带鱼沥干均匀的抹上淀粉，这边可以分享下如何均匀的把带鱼裹上淀粉，我们可以使用保鲜袋将带鱼全部放里面倒入足够的淀粉然后抓紧保鲜袋使劲震荡过一会儿带鱼就会均匀的裹上淀粉。
3、之后将带鱼放入平底锅中，进行煎炸，注意火候要大不然容易粘锅，将炸好的带鱼盛出待用。
4、将蒜姜切好，准备备用。锅中放油放入姜蒜，炒香。有喜欢吃辣一点的可以加入适量干辣椒。
5、加入煎好的带鱼进行翻炒，中火，加入料酒，剁椒，老抽，生抽白胡椒加入少许开水煮10分钟左右。
6、待中火煮沸后10分钟，若汤汁还是很多，则用大火收汁。撒上葱花和白芝麻就可以出锅咯~
1、前面的步骤处理带鱼的方法和红烧带鱼的前三步是一样的。不过作料改成老抽，生抽，白糖，醋，喜欢酸点的就多加点醋喜欢甜一点多加一点糖。
2、加入水之后将带鱼刚好没过，大火煮沸之后改中火煮10-20分钟，最后大火收汁粘稠，最后撒上芝麻或者葱花。就可以出锅咯~
