流心芝士挞的制作

 时间:2024-10-13 19:06:20

1、黄油软化,软化好后,加入47g的细砂糖,用打蛋器,打至微微发白。然后将全蛋液加入黄油中,搅拌均匀。

流心芝士挞的制作

2、低筋面粉过筛,筛入黄油中,揉成光滑的面团,用保鲜膜封住容器口,静置30min,进行发面。

流心芝士挞的制作

3、面团醒发的同时,我们可以进行内陷的准备。将奶油奶酪搅打顺滑,然后加入淡奶油,牛奶,搅打至顺滑。加入33g的细砂糖搅匀。

流心芝士挞的制作

4、将玉米淀粉和柠檬汁加入奶油奶酪中,搅拌均匀。

流心芝士挞的制作

5、将醒发好的面团,分成30g为一个的小面团。

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6、将小面团按压到挞模具中。边上要捏出隆起,不用切去多余的面团。用叉子在底部叉出一些小孔,防止挞皮鼓起。

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7、将面团,放入预热至上下火170°的烤箱中,烤10min,烤至轻微上色即可,取出。

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8、将奶油奶酪糊放入裱花袋中,将馅料挤入挞模中(挞模不需要放冷,甚至刚出炉就可以挤入内陷),挤到内陷略微拱起。放入冰箱冷冻两小时。

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9、奶油奶酪糊冻硬后,取出,在表层刷上蛋黄液。

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10、放入预热至上下火160°的烤箱内,烤至表面上色即可(大概10~15min)。若烤的时间过久,内坞赕滴喋陷会失去流动性。

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