1、原材料选择要点：
１,脚板薯表面要平滑少毛；
2，酒酿需选甜度较高，酒精度较低的。
2、脚板薯去皮：
为了保证营养更全面，最好用刀忍刮去表皮即可，不要用刀削。有根须的地方需用挖去须的根部。
3、切块
去皮后将脚板薯切成两毫米左右的块装，太薄易碎，太厚难熟。
1、热锅热油
最好选用土榨茶油，清香且更健康。
2、过油翻炒
将切好的脚板薯倒入热油中，大火快速翻炒三五分钟，加盐入味，至五成熟即可。
3、加水烧开
倒入清水或高汤，烧开后去除表面泡沫，盖上改文火焖十分钟左右。
4、加入酒酿
焖熟后加入备好的酒酿，尝味后即可出锅。
5、装盘
出锅后撒上葱花，美味即可上桌。
