1、一、大豆粉的添加使面粉食品的蛋白含量增加。大豆粉含蛋白50%,面粉含蛋白10%,将10%大豆粉与90%面粉混合,豆面混合粉的蛋白质含量便可提高到14%,较面粉的蛋白质含量增加40%。

3、三、维生素A的提高。前面所说的,避免了豆浆维生素A过低的问题,同时也补充了面粉不含维生素A的事实。

时间:2024-10-27 14:12:55
1、一、大豆粉的添加使面粉食品的蛋白含量增加。大豆粉含蛋白50%,面粉含蛋白10%,将10%大豆粉与90%面粉混合,豆面混合粉的蛋白质含量便可提高到14%,较面粉的蛋白质含量增加40%。
3、三、维生素A的提高。前面所说的,避免了豆浆维生素A过低的问题,同时也补充了面粉不含维生素A的事实。